کینوا سفید

گیاه کینوا (Quinoa) به نام‌های برنج اینکا و خاویار گیاهی نیز معروف است. بومی جنوب آمریکاست و به خاطر دانه‌های خوراکی‌اش کاشته می‌شود. این گیاه شبیه غلات است و مانند دیگر غلات پخته و مصرف می‌شود اما جزو غلات به حساب نمی‌آید و از نظر ساختار گیاهشناسی به خانواده اسفناج شباهت دارد.

کینوا به رشد در شرایط سخت مشهور است به همین دلیل یکی از بهترین گزینه‌ها برای بیابان‌زدایی محسوب می‌شود. این گیاه مانند سایر غلات در رنگ‌های مختلف وجود دارد که در رنگ‌های سفید، کرم، زرد، صورتی و طوسی یافت می‌شود، کینوآ سفید بیشتر از بقیه در دسترس است و در واقع یک رنگ مایل به زرد دارد که به آن کینوآ طلایی هم گفته می‌شود.

? این گیاه دارای دانه های خوراکی کم کالری، حجیم و بسیار مغذی می باشد و امروزه مورد توجه بسیاری از گیاهخواران و همچنین اکثر افرادی که به دنبال تغییر سبک‌زندگی خود هستند قرار گرفته است. گیاه کینوا نسبت به برنج سبک‌تر بوده و راحت‌تر هضم می‌شود به همین دلیل جایگزین مناسبی برای برنج به شمار می‌رود.

جایگزین‌کردن این دانه گیاهی مفید با برنج‌سفید و یا انواع پاستاها، به دلیل داشتن کالری کم‌تر و ایجاد احساس سیری طولانی‌تر، به افراد دیابتی توصیه می‌شود.

جو دوسر و کینوا جزو مفیدترین این مواد و منبعی غنی از فیبرهای محلول و غیرمحلول در آب هستند. مصرف گیاه کینوا، به دلیل داشتن پروتئین زیاد و کالری کم، برای ورزشکاران بسیار مطلوب است.