آرد گندم

آرد گنــدم کامل بــه آردی گفتــه می شود که تمام اجزای دانه گندم ، مغز ، جوانه پنهان و سبوس را شامل می شود.در واقع در تهیه آرد گندم کامل هیچ یک از اجزای آن طی فرایند تبدیل گندم به آرد از آن جدا نمی شود . این آرد به دلیل دارا بودن سبوس زیاد قهوه ای رنگ است . از این آرد در تهیه استارتر خمیر ترش ، نان سبوس دار ، حلوا ، بیسکوییت دایجستیو و ...می توان استفاده نمود.سبوس گندم دارای ویتامین‌‌های ب1، ب2، آ، د، اسید فولیک، کلسیم، فسفر، روی، مس، آهن و فیبر می‌باشد در نتیجه آرد گندم سبوس دار بسیار مغذی‌تر و مفیدتر از آرد سفید می‌باشد.سبوس ازجمله پرخاصیت‌ترین موادغذایی است که در صورت استفاده صحیح در برنامه‌ی غذایی، فواید زیادی برای بدن خواهد داشت.همچنین سبوس موجود در آرد گندم از تکامل گلوتن جلوگیری می کند و در نتیجه محصولی که با آرد کامل تهیه می شود سنگین تر از محصولی است که با آرد سفید تهیه می شود.