کنجد سیاه

کنجد یا جلجلان و سمسم، گیاهی با دانه‌های روغنی ارزشمند است. این گیاهی دولپه‌ای است و دانه‌های آن بیضوی و کوچک و مسطح است. پوسته‌ای سیاه‌رنگ دارد که اگر آن را بگیرند تبدیل به کنجد سفید خوش‌خوراک و پرطرفدار می‌شود. این دانه در صنعت روغن‌گیری، بسیار حائز اهمیت است و در آشپزی کاربرد بسیار دارد. از انواع غذاها و سالاد در سراسر دنیا گرفته تا پخت انواع شیرینی، شکلات و دسر، از این دانه خوش‌طعم استفاده می‌شود. طعم بی‌نظیر این دانه، در انواع نان‌های صنعتی و سنتی بر کسی پوشیده نیست. 

فواید کنجد ارگانیک

• دارای مقدار زیادی منگنز، روی، منیزیم و کلسیم
• دارای ویتامین B6 و کمک به جذب بهتر پروتئین
• ویتامین E و K
• ضدالتهاب
• محافظت از غضروف‌ها
• دارای فیبر و خاصیت روان کنندگی
• فاقد کلسترول
• مؤثر در کاهش بیماری قلبی مؤثر
• دارای امگا ۳، ۶ و ۹

تفاوت کنجد سیاه و سفید

کنجد سفید نسبت به کنجد سیاه (با پوست)، طعمی شیرین‌تر و محسوس‌تر دارد. در تهیه دسرها و غذاها با طعم ملایم‌تر از بافت نرم این دانه می‌توان استفاده کرد. همچنین استفاده کنجد سفید در خوراکی‌های تیره‌رنگ برای ایجاد تضاد پیشنهاد خوبی است.

نکته: کنجد ممکن است در برخی افراد موجب بروز حساسیت شود.